| | Подливка

Рецепты подлива для котлет

Рецепты подлива для котлет
Сложность рецепта: легкий
Время приготовления: 15-22 мин
Количество порций: 2-7
Калорийность: 208 ккал/100 грамм
Белки: 28
Жиры: 30
Углеводы: 30

В предложенных видео вы сможете узнать, как сделать подливу из муки, чем отличается соус для куриных блюд от того, который подается к рыбе или печени. Простые, незамысловатые рецепты с оригинальным вкусом помогут разнообразить домашнее меню. Котлеты с подливой следует красиво подавать с гарниром, как это предложено на фото и в видео. Приготовьте вкусные котлеты из трески по нашим рецептам и подайте блюдо на стол с одним из предложенных соусов. Лучше всего подливу делать в той же емкости, в какой готовились котлеты. Вместо томатной пасты можно добавлять свежие или маринованные помидоры. Вкусные котлетки с подливой – это блюдо как в столовой, которое действительно нравится всем. Подлива придает котлетам сочность, аромат и питательность. Дополнительно к ним можно подать гарнир из отварного риса, картофельного пюре или тушеных овощей. You can use your Facebook account to sign into our site. Трудно найти хозяйку, которая не готовит котлеты. Это блюдо из мясного или рыбного фарша универсально, оно нравится почти всем, сочетается с любым гарниром. С ароматной подливой оно станет еще более сочным, вкусным, ароматным. Соус для котлет не только делает их сочнее, но и придает им дополнительные нотки вкуса, делая еще аппетитней. Приготовить такое дополнение к основному блюду сможет даже неопытный повар, соблюдая технологию и рецептуру. Опытные кулинары утверждают, что соус для котлет трудно испортить, меняя рецептуру по своему вкусу. Нарушение же технологии приготовления и незнание нескольких несложных правил могут привести к плачевному результату. Соус для котлет может иметь разное назначение. В нем изделия можно тушить для придания им сочности и мягкости. Им можно полить котлеты с гарниром при подаче к столу. Соус можно подать к котлетам отдельно, перелив в соусник. От назначения соуса зависит его оптимальная консистенция. Большая часть рецептов ориентирована на использование жидкой приправы для котлет в качестве подливы. Для тушения консистенция желательна более жидкая, для подачи в соуснике – более густая. Регулировать ее можно по своему вкусу, уменьшая или увеличивая количество муки, крахмала, сильнее или меньше уваривая продукты. Котлеты не всегда имеют одинаковый состав. Соус подбирается к котлетам с учетом того, из какого продукта они сделаны. К мясным котлетам подойдет соус на основе томатов, к куриным стоит присмотреть рецепт с грибами или сыром, с рыбными неплохо гармонирует подлива на основе сметаны, сливок, вина, овощные котлеты вкусны со сметанным, сметанно-томатным соусом. Томаты при использовании для соуса очищают от кожицы и семян либо протирают через сито, чтобы ненужные вкрапления не делали консистенцию соуса неровной и неприятной. Степень измельчения овощей и других компонентов соуса может зависеть от того, какой результат хочется получить в итоге. В некоторых случаях кусочки грибов, томатов, чеснока не портят вкус подливы, а делают ее еще более сочной, ароматной. Комочки, образовавшиеся при добавлении муки, не способны улучшить вкус подливы. Если их появления избежать не удалось, протрите соус через сито и верните на плиту, чтобы довести до кипения. Единой технологии приготовления соуса для котлет не существует – процесс зависит от конкретного рецепта. Прежде чем приступить к готовке, недостаточно проверить наличие всех продуктов, входящих в состав приправы, необходимо также внимательно изучить инструкцию по приготовлению соуса. Тогда риск совершить ошибку будет минимальным. Очистите лук, нарежьте мелкими кусочками. Почистите морковь, измельчите на терке. Как можно мельче порубите ножом чеснок. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук. Добавьте морковь, обжарьте до мягкости. Добавьте томатную пасту, потушите овощи минуту. Тонкой струйкой влейте воду или бульон, взбивая соус венчиком, чтобы предотвратить образование комков. Добавьте чеснок, подсолите и приправьте соус по вкусу. Варите, помешивая, пока он не приобретет желаемую консистенцию. Соус, приготовленный по данному рецепту, универсален. Его можно подавать к мясным и рыбным котлетам, а также к постным изделиям на основе круп и овощей. Наиболее гармоничный союз подлива из томатной пасты и жареных овощей составляет с котлетами из рубленого мяса. Стакан холодного бульона влейте в миску. С помощью блендера превратите в однородную массу. Оставшийся бульон подогрейте, разведите в нем томатную пасту. Небольшими порциями начните вводить в смешанный с томатной пастой бульон смесь, приготовленную из бульона, муки и сметаны. После введения каждой порции взбивайте соус венчиком, чтобы он имел однородную консистенцию. Любителям столовской пищи этот соус наверняка придется по вкусу. Если вы к ним не относитесь, можете усовершенствовать рецепт, добавив в соус зелень, специи. Соус универсален, но больше подходит к мясным котлетам. Желая подать его с изделиями из рыбного фарша, бульон в составе целесообразно заменить водой. Аналогичным способом можно приготовить соус из одной только сметаны, соответственно увеличив ее количество. Соль, черный молотый перец – по вкусу. Лук очистите, мелко порежьте. Белые грибы помойте, залейте водой и отварите в течение 15–20 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, нарежьте небольшими кубиками. Если используете шампиньоны, их можно предварительно не отваривать, достаточно порезать кубиками или пластинами. Растопите масло, обжарьте в нем лук и грибы. Жарить следует до тех пор, пока лишней влаги в грибах не останется. Содержимое сковороды поместите в чашу блендера и превратите в пюре. Подсолите и поперчите получившуюся массу, разведите сливками. Перелейте в сотейник, доведите до кипения и тушите 10–15 минут, пока соус не приобретет оптимальную консистенцию. Соус хорошо сочетается с котлетами из говядины, мяса птицы, смешанного мясного фарша. Подавать подливу можно и к овощным котлетам, при этом не забывая, что она не является постной. Растопите до жидкого состояния сливочное масло. Белки не потребуются, желтки следует соединить с кипяченой, но остуженной до комнатной температуры водой, взбить венчиком. Поставьте емкость с желтками на водяную баню. Не переставая взбивать и не снимая емкость с желтками с водяной бани, введите сливочное масло, соль, специи. Когда соус хорошо загустеет, снимите его с водяной бани, перелейте в соусник. Подается приготовленный по данному рецепту соус исключительно к рыбным котлетам. Соедините в миске уксус, соевый соус, сахар, острую приправу. Разведите половиной стакана воды. Отдельно размешайте крахмал с оставшейся прохладной водой. Нагрейте находящуюся в сотейнике смесь. Постепенно введите крахмал, на медленном огне поварите до загустения. Острый кисло-сладкий соус, характерный для азиатской кухни, хорошо подходит к котлетам из рыбы, курицы, свинины. Соль, сушеная зелень – по вкусу. Сделать это будет проще, если сыр предварительно положить на полчаса в морозильную камеру. Небольшими порциями опускайте сыр в воду и размешивайте, пока он весь не расплавится. Остудите воду с расплавленным в ней сыром до комнатной температуры. Сельдерей очистите, натрите на мелкой терке. Как можно мельче порежьте перец.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Другие рецепты: